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Voulaient-ils, par leurs prières, purifier le pays que nous souillions? D’ici là, nous restons à votre disposition via nos pages sur les réseaux sociaux. De nos jours, il existe mille et une recettes de truffe qui ont succédé à la version traditionnelle, où le chocolat est fondu avec de la crème fraîche (ou du beurre), du sucre, parfois des œufs, puis additionné d'un parfum, genre vanille ou eau de fleur d'oranger. Le mouillage du velouté, le dosage des farines ou fécules, les temps de cuisson, tous ces mille détails enfin, truffes noires en tranches et huile de truffe blanche semblant oiseux aux indifférents, les préoccupent Truffes noires et blanches fraîches font le thème de leurs patientes recherches. Nous rencontrions aussi de nombreux azeroliers fleuris, aux tiges énormes et tortueuses. Le temps était sombre ; parfois, de petites averses venaient nous rappeler que le Maroc était un pays pluvieux et que Dieu n’avait pas fait de pacte avec nous, comme avec Moïse, pour nous préserver d’un nouveau déluge. La k’oubba de la sainte, entourée de cactus, est tout à fait charmante; on dirait un de ces jolis oratoires ensevelis dans la verdure qu’on rencontre dans nos campagnes de Provence et qui semblent être les sanctuaires d’un culte, non de sacrifices, mais de mystérieuses et poétiques émotions

Ce quelqu’un fut M. Cougourdan ! « M. Cougourdan ! Mieux que ça, monsieur Cougourdan. Mettez-vous à sa place, monsieur Cougourdan, avec ce qui lui arrive ? Pitalugue descend chez lui, monsieur Cougourdan, rattrapez-le avant qu’il n’ait tout joué ou tout bu ; et, si vous voulez suivre un bon conseil, courez vite. Lors des élections à l’Assemblée nationale il eut jusqu’à-vingt mille voix, mais avant les élections définitives les réactionnaires ne lui épargnèrent ni les insinuations, ni les calomnies. Mieux encore : il a, en recarellant sa cuve, trouvé mille écus de six livres dans un bas. Dans une casserole, faire revenir le beurre avec les légumes durant 2 à 3 min, ajouter les pommes de terre, mouiller à hauteur avec le bouillon de barbes de Saint-Jacques, cuire tout doucement à couvert durant 25 à 30 min. Il avait des idées étranges là-dessus, prétendant que tout homme ne doit demander que sa part à la terre, et n’eût pas souffert qu’on l’aidât

Le champ demeura rouge et sec, attristé encore qu’il était par ses alignements de roseaux jaunes. Or, les Pitalugue faisant bouillir, la tradition voulait qu’on envoyât quelqu’un se faire assommer par les Pitalugue. Bonne semence n’est jamais perdue, et la terre rend toujours au centuple les bonnes manières qu’on lui fait. Il n’est pas douteux que les Colons François qui en remarquent l’avantage infini que les autres peuples en tirent, ne s’appliquent davantage à cette culture dans la suite, qu’ils n’ont fait par le passé, aussi-tôt qu’ils en seront mieux instruits et que la confusion des noms aura disparu, avec les méprises qu’elle peut causer. L'émeute fut apaisée. Mais on vit bientôt aux prises les Sections constituées truffes noires en tranches et huile de truffe blanche majorité par la bourgeoisie, et la Municipalité jacobine : les sections voulant casser la municipalité ; le directoire du département (c'est-à-dire l'administration) soutenant les sections et deux conventionnels, accourus aussitôt, Nioche et Gauthier, essayant de défendre les municipaux

Le safran sauvage, la scille et l’iris, que nous retrouvions partout, le ricin et la férule couvraient le sol de leurs fleurs. Etaient-ce des fanatiques qui nous narguaient? La légende se cristallise que nous étions en décadence avant la guerre. C’est à quatre heures et demie du matin que nous dûmes quitter El-Arâïch, car nous avions une longue étape à faire avant d’arriver au campement. Cependant, nous entrions dans un pays d’une merveilleuse richesse, dans la fameuse province du Gharb, qui jouit dans tout l’empire d’une réputation de fertilité non usurpée. Chaque fois que je me réveillais, je les entendais tantôt se répondre, tantôt chanter à l’unisson sur un mode d’une éternelle monotonie. Lella-Mîmouna était à la fois d’une grande beauté et d’une piété profonde; sa beauté l’inclinait à l’amour, sa piété lui fit choisir pour objet de sa passion un marabout renommé, Sidi-Bou-Selham, qui vivait au bord de la mer, entre Rbat’ Truffes noires et blanches fraîches El-Arâïch, en un lieu où l’on vénère aujourd’hui sa k’oubba. Le taux de cette rémunération accessoire change suivant les industries; quelquefois il est assez faible, d’autres fois il prend des proportions considérables. Telle fut la fin touchante de cette touchante audience. Par malheur, la hache du bûcheron promène la dévastation dans cette solitude grandiose

Mais lorsque, du Lubéron à la Durance, sur tous les haricots de la plaine pointèrent des milliers de fleurettes blanches ; lorsque ces fleurs se furent changées en autant de cosses appétissantes et cassantes, et qu’on vit que seuls les haricots de Pitalugue ne fleurissaient ni ne grainaient, alors les gens s’en émurent dans la ville. Lorsque l’expérience se cache sous un visage aussi frais que le tien, l’on peut en espérer des merveilles. Valérie se bat et travaille pour une production de qualité et garantir un produit frais d'exception. Mais c’est au fond un droit que tout le monde possède, commence par répondre M. Mille, cette femme extraordinaire avait tout simplement une probité masculine, une santé superbe et le bon sens le plus clairvoyant. Un soir, Tante Dide, mère de la Zoun, belle-mère de Pitalugue par conséquent, et matrone des plus compétentes, se rendit sur les lieux malgré son grand âge, observa, réfléchit et déclara au retour qu’il y avait de la magie noire là-dessous, et que les haricots étaient ensorcelés