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Pour la truffe blanche, il est préférable de la consommer le plus tôt possible après la récolte. Cette province récolte beaucoup de vin, quoi qu’elle soit dans le même parallèle que Rouen, Saint-Malo, &c. Pour la 1ere fois la Fête de la Truffe à Chinon le 16 janvier 2016. Organisée pour la première fois à Chinon, cette foire à la truffe remet en perspective l’histoire de la production trufficole dans le Chinonais. Né en 1805 près d’Avignon, il était menuisier de profession, connaissait le dessin, un peu d’architecture et l’histoire de l’art, ce qui lui permit d’augmenter son modeste salaire de menuisier en ouvrant à Paris un cours de trait et de style pour les artisans : à cette époque-là, il n’y avait pas encore d’écoles d’ « art appliqué ». Depuis deux ans, c’est Jacques Moulin, Secrétaire de l’Association Départementale et Régionale des Trufficulteurs, qui a repris l’organisation de cette manifestation en partenariat avec les producteurs et acteurs de la filière. Depuis deux ans, un déjeuner de chefs à lieu dans le cadre du salon, dont la première édition en 2013 avait rassemblée près de 350 convives dans les salons de l’hôtel de ville de tours (en 2014, le déjeuner n’avait pas pu avoir lieu, NDLR)

Le ministère de la guerre et celui des finances sont entre les mains de M. Battle, esprit éclairé, cœur droit. Les postes avancés de Montevideo sont gardés à tour de rôle par les légions basque, française, italienne, qui campent entre les murs des quintas saccagées par la guerre. Après la révolution de Février, le ministère des affaires étrangères, le ministère de la Montagne, qui avait tant de frais de voyage à payer à ses nouveaux diplomates , laissa tranquillement protester les traites de cette allocation qui aidait à subsister nos frères de Montevideo. A supposer que la pauvre ville eût encore assez d'argent et de crédit pour acheter des marchandises étrangères, qu'en ferait-elle, réduite comme elle l'est à une population de vingt mille âmes, isolée du monde entier? C’est dans cette ville que Pulawski, Krasinski et plusieurs autres patriotes polonais, protestant contre l’immixtion moscovite dans le gouvernement de la Pologne, proclamèrent, le 29 février 1768, la fameuse confédération de Bar, qui fut le signal des guerres de la Pologne pour l’indépendance. C’est effectivement une réunion de famille, dit Patt en embrassant sa future sœur, et personne d’autre n’y sera admis, à moins que le bon M. Warren ne vienne y réclamer sa place

Elle traversait une crise financière. Asie exécuta sa retraite en grommelant dans l’escalier et, tenant un langage excessivement révolutionnaire, elle parlait d’échafaud ! Ne soufflant plus d’air chaud ni la nuit ni le jour, elle laisse des toiles d’araignées se tendre, étagées et complexes. Ainsi fut exécuté ce tour hardi d’escamotage, et il faut avouer que M. Shepstone fut en cette occasion un grand artiste, un merveilleux prestidigitateur, l’un des plus adroits de tous ceux qui ont jamais dit à leur prochain : Rien dans les mains, rien dans les poches, et pourtant le tour est joué. Il fut nommé en récompense, par Philippe II, lieutenant général et gouverneur espèces de truffes l'Assomption (1576). En 1580, il rebâtit la ville de Buénos-Ayres, que les Indiens avaient détruite, et sut, par une conduite pleine de douceur et de prudence, y attirer les naturels eux-mêmes. S. Dunstan fut son principal conseiller, et le clergé sous son règne jouit d'une grande faveur. Quand on le pressait de questions, il répondait qu’il était venu en conseiller, en ami, après quoi il rentrait dans son silence. Le monstre, se dressant tout à coup, braqua sur lui des yeux énormes, des yeux qui s’agrandissaient de seconde en seconde, des yeux tour à tour couleur d’opale ou d’escarboucle qui passèrent de la grosseur d’un shilling à celle d’une saucière et bientôt parurent remplir tout l’espace, tandis que le malheureux chasseur restait là, cloué sur la place, pétrifié, ensorcelé, immobile, à cela près qu’il contrefaisait gauchement sans y penser tous les mouvemens onduleux que le serpent imprimait à sa tête et à son cou

Il suffit de trancher les truffes de Bourgogne en fines tranches et de les incorporer dans vos préparations. Cette jolie boîte en métal renferme de savoureuses truffes imaginées par la maison Mathez. Et celui-ci, avec un beau désintéressement, insinua, au cours de sa visite, que dans cette bourgade où, à moins de s’abrutir à la bête hombrée, on ne savait que faire de ses soirées, il y avait pourtant une petite réunion où l’on pouvait causer, le soir, et passer agréablement une heure ou deux… Le soir, après dîner, M. Lefrancq allait chez le pharmacien, et tous deux, dans le petit cabinet bien clos, causaient au coin du feu en fumant des cigarettes… D’autres fois, par une belle nuit étoilée, on franchissait une brèche du mur de séparation, et on allait dans le « Bois vert », sorte de petit pourpris planté d’yeuses et de lauriers, se promener et deviser deux à deux