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Estas especies no deben confundirse con otros sucedáneos de trufas que se comercializan también en los mercados y cuya calidad culinaria dista mucho de las anteriormente mencionadas. A pesar de las dificultades, Viridiana ha sido persistente y paciente, lo que le ha permitido crecer constantemente desde que inició vendiendo en 2012, perro de caza de trufas ampliando sus canales de distribución, lanzando nuevos productos y llegando cada vez a más clientes. Te esperan productos frescos, sanos, ecológicos y de calidad. Sin duda, comprar en Teruel este singular alimento es una decisión acertada ya que dónde mejor que el propio origen del producto para conseguir el de mayor calidad. Si es aplicada adecuadamente, mantiene el sabor, valor nutritivo y apariencia natural del producto. Estéticamente tienen apariencia similar, pero la de verano tiene un aspecto más carnoso en su interior. Su piel o peridio, de aspecto verrugoso, es de color castaño oscuro o negro. Existen 13 tipos de trufas al por mayor que se pueden emplear con fines gastronómicos, pero la que se ha impulsado en nuestro país es la trufa negra del Perigord, la cual posee un intenso aroma de color negro que se usa como aromatizante en todo tipo de platos.